豚バラ肉で餃子を作る

友人宅で作ってもらった餃子が非常に美味かったので、ネットで似たようなレシピをさがして作ってみることにした。
酔っ払ってうろ覚えだけれども、ポイントは、

というところだった。
で、さっそく豚バラ肉ブロックをスーパーで購入し、フードプロセッサにかけられる程度の大きさにざっくりとカット。400gくらいの量。ちょっと多いかと思ったが構わず全部投入。

それをフードプロセッサにかける。
肉食ってる感をなくしたくないのでそこそこでやめておく。

そしてそれに鶏がらスープ（素がなかったのでウェイパーで代用）を混ぜ込んで冷蔵庫で馴染むまで冷やす。
馴染ませている間に野菜をザクザク刻む。
この日はキャベツと白菜、生姜、冷蔵庫で余ってた葉ネギ。
嫁が妊娠してからニンニクNGになったのでニンニク抜きで。
分量は全部で400gくらい。

1時間ほどおいてから刻んでおいた野菜と混ぜて餡の完成。

ひたすらに包んでいく。上手にできると嬉しい。

あとは焼くだけ！
手間かかったけど、活かすも殺すも焼き次第。

いやーかなりの旨み。ジューシィィィィ！ビールがすすむなあ。
ところで餃子といえば醤油・酢・ラー油が定番だけど、↓のユズスコがたまらなく合う。
柚子胡椒meetsタバスコ、みたいな要は液体ゆず胡椒ってこと（？）

これも友人に教えてもらったんだけど、我が家では次の日にもうネットで注文したほどハマったｗ
塩とこれで冷奴を食べてもウマー。

ただ、肉はやっぱり多すぎたかな。。。
次はもうちょっと比率を減らしていいと思った。